神農(nóng)架原生態(tài)森林食品資源調(diào)查和產(chǎn)業(yè)開發(fā)項目建議書

第一章 引言

       原始的森林先于人類在遠古時代就存在，這個巨大的綠色屏障為地球上的生物提供了庇護之所，并且無私奉獻出所有供人類果腹和繁衍。所謂綠色食品，不過是人類在肆意揮霍和過度踐踏腳下的土地和河流、生存環(huán)境惡化之后突然想起的東西——我們祖先享用過的、綠色森林里才有的——后人稱之為可食林產(chǎn)品的“森林食品”。

      于若木同志在一次關于森林食品和藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展的座談會上說：我國幅員廣大，森林覆蓋面寬，森林食品和藥材非常豐富。將沒有污染的森林食品和藥材開發(fā)出來，對人民的保健安康意義重大。同時，在我國林區(qū)實施天然林保護工程后，開發(fā)森林食品和藥材，對發(fā)展林區(qū)經(jīng)濟，解決林區(qū)職工的生存與就業(yè)找到了新出路。我國西部貧困地區(qū)也可以通過發(fā)展森林食品和藥材，找到脫貧致富的新途徑。當她在會上了解到我國利用松針開發(fā)出飲料與化妝品的信息后，感到非常欣慰。她說，松針含有豐富的營養(yǎng)成分，是寶貴的自然資源，不開發(fā)是非常可惜的。松針的開發(fā)利用問題總算有人重視了。對松針的功用，于老說，有一次自己患了重感冒，吃了不少西藥，總不見好。于是，試著采集了一些松針葉與柏樹葉，用這些葉子煮水洗澡，只洗了兩次，就不咳嗽了，感冒癥狀全消失了。許多植物都有很好的藥用價值，民間有很多用植物治病的偏方。而且一些植物不僅是食品，也是藥材。比如魚腥草，不僅可作蔬菜，還具有很好的消炎作用，開發(fā)森林藥材是造福民眾的大好事。

      作為著名的營養(yǎng)學家，談起我國開發(fā)森林食品和藥材的現(xiàn)狀，于老感到很遺憾：目前我國在這方面的工作還很薄弱，一些地方甚至是空白。于老舉例，大黃可以疏導腸胃，保健效果很好。中國利用大黃歷史悠久，經(jīng)驗豐富。當年馬可•波羅將大黃帶到意大利、法國，意大利與法國用大黃制出了很著名的大黃酒，而至今中國還沒有大黃的飲料與食品。

      我國的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)其實就是有機農(nóng)業(yè)，循環(huán)經(jīng)濟。農(nóng)人們自然育種，快樂播種，在鶯歌燕舞中做農(nóng)活。放養(yǎng)雞在草叢里游戲蜜語，豬在豬圈里毫無顧忌的歡叫，它們吃的是無公害飼料，它們的排泄物是農(nóng)作物上等的無公害肥料。在陽光下，有個農(nóng)戶想拔苗助長，被孟子狠狠地訓了一頓——這就是典型的古代原生態(tài)“三農(nóng)”場景。

      當今人們對食品的需求變了，說是由過去的溫飽型向營養(yǎng)型、功能型、綠色健康型轉變。所以森林食品成了21世紀的朝陽產(chǎn)業(yè)和綠色環(huán)保產(chǎn)業(yè)，成了森林資源開發(fā)的主流方向，所以森林食品成了促進我國林業(yè)經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展的新的經(jīng)濟增長點。

第二章 森林食品的定義和分類

2.1 森林食品的定義

      森林食品的概念率先由是浙江省在全球提出，是繼有機食品、綠色食品、無公害食品之后再次引起人們重視的可食林產(chǎn)品。參考聯(lián)合國糧農(nóng)組織FAO《影響非木質林產(chǎn)品國際貿(mào)易的貿(mào)易限制》，浙江森林食品認定委員會將森林食品定義為：

      森林食品是指來自良好的森林生態(tài)環(huán)境，遵循可持續(xù)經(jīng)營原則，符合森林食品標準要求，具有生態(tài)、安全、優(yōu)質、營養(yǎng)特性，經(jīng)專門機構認定的可食林產(chǎn)品及其初加工產(chǎn)品。森林食品是一個特定的質量證明標志，它以遵循森林可持續(xù)經(jīng)營為原則，以良好的森林生態(tài)環(huán)境為條件，采用國際標準，并按照標準組織生產(chǎn)，經(jīng)專門機構認定、允許使用“森林食品”標志。安全的產(chǎn)地環(huán)境，先進且適于規(guī)?；a(chǎn)的技術規(guī)程，自然的產(chǎn)品特性是森林食品的主要特征。

2.2 森林食品的分類

2.2.1 森林果蔬

2.2.2 森林糧食

2.2.3 森林油料

2.2.4 森林飲料

2.2.5 森林飼料

2.2.6 森林藥材

2.2.7 森林香料

2.2.8 森林蜜源

2.2.9 森林肉食

2.2.10 其他森林食品

第三章 森林食品的社會關注度

      隨著人們對食品安全的日益關注，森林食品在全球范圍得到普遍青睞。近年來，森林食品產(chǎn)業(yè)在全國各地蓬勃興起，發(fā)展很快。

      2004年10月，首屆東北森林食品大會在吉林長春召開。舉辦單位為黑龍江省、遼寧省、吉林省林科院 吉林省食品學會。展示12大類系列產(chǎn)品:林蛙,山野菜,漿果干果,食用菌,山葡萄酒,森林礦泉水,人參,鹿,蜂,蠶,山豬山雞,藥食同源植物(丁香花、松葉綠素、樺樹汁、木本藥材等)。

      2007年8月全國森林食品•藥材交流交易大會在長春召開。舉辦單位為中國農(nóng)學會特產(chǎn)分會、中國特產(chǎn)食品網(wǎng)、中國綠色時報、黑龍江省林學會、遼寧省林學會、吉林省林學會。展示林蛙、冷水魚、林果、漿果干果（藍莓、山葡萄、山楂、核桃、榛子、板栗、棗等）、山野菜、食藥用菌、人參、鹿產(chǎn)品、蠶產(chǎn)品、蜂產(chǎn)品、竹筍、茶、礦泉水、珍禽動物（山豬、山雞、山兔、熊等）、森林藥材計十五類森林食品藥材產(chǎn)品。

      2008年10月，首屆全國森林食品大會暨第二屆東北森林食品大會在長春召開。大會由中國林產(chǎn)品經(jīng)銷協(xié)會、中國國際食品協(xié)會、吉林省食品學會、黑龍江省林學會、遼寧省林學會、內(nèi)蒙古自治區(qū)林學會聯(lián)合主辦。展示林蛙、山野菜、漿果干果、食藥用菌、人參、鹿、礦泉水、蜂、蠶、山豬山雞、竹筍、茶、天然藥食植物等十三大類產(chǎn)品。

      2009年11月在浙江義烏召開了國際森林產(chǎn)品博覽會。

第四章 森林食品開發(fā)利用情況

      經(jīng)國家林業(yè)局批準，浙江省2003年開始開展與國際森林認證接軌的森林食品基地建設和森林食品產(chǎn)品認證試點工作。以國際森林管理委員會《森林認定原則和標準》和國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會《有機農(nóng)業(yè)和食品加工的基本標準》為原則，制定了森林食品標準體系、認證體系、檢測體系和監(jiān)管體系。出臺了森林食品基地管理辦法，構建起森林食品生產(chǎn)的技術支撐框架。至2007年底，共認定了397個浙江省森林食品基地和49個浙江省森林食品產(chǎn)品，2008年度認定103個森林食品基地，2009年認定87個森林食品基地。

      我國森林食品資源豐富，但掠奪式的開發(fā)造成部分野生資源消耗殆盡，次生資源產(chǎn)量極低，遠不能滿足生產(chǎn)需求。我國采取了兩種模式：一、發(fā)展人工種植和養(yǎng)殖，開展基地建設。二、對森林資源進行保護，退耕還林、實施天保工程。

      大規(guī)模的人工種植和養(yǎng)殖，包括品種馴化，是農(nóng)業(yè)、農(nóng)副產(chǎn)品深加工的一個方向，是食品工業(yè)的發(fā)展的一種較好手段?？梢宰哂袡C食品、綠色食品、無公害食品的路子。要把三品與森林食品嚴格區(qū)別開來。

      如我國的江西、貴州建立的杜仲、厚樸、黃柏中藥材基地；甘肅生產(chǎn)的各種中成藥、滋補酒；湖北安陸的銀杏基地、蘄春的李時珍中藥材工業(yè)園。大興安嶺地區(qū)的黑木耳種植、林鹿養(yǎng)殖基地建設。黑龍江省森林食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)過這幾年的發(fā)展，取得明顯的進步。

      我國做的較好的森林食品包括：沙棘系列產(chǎn)品8大類約200個品種，獼猴桃系列、西南地區(qū)的刺梨系列、云貴地區(qū)的野生余甘子系列、銀杏系列、杜仲系列、枸杞系列等。

      2009年12月，湖北現(xiàn)代林業(yè)老河口森林食品科技產(chǎn)業(yè)園授牌儀式在老河口市隆重舉行，省林業(yè)局局長王海濤為森林食品科技產(chǎn)業(yè)園授牌，老河口市市委書記陳萬波、市長王世榮代表園區(qū)接牌。這是全省試辦的第一批現(xiàn)代林業(yè)科技產(chǎn)業(yè)園中的第8家。

第五章 神農(nóng)架森林食品開發(fā)利用情況

5.1 現(xiàn)狀

      遠古時代我們的祖先神農(nóng)氏在神農(nóng)架采百藥、嘗百草，以自己的身體做試驗為子孫后代開出第一張符合食品質量安全的森林食品和藥品清單。

      前蘇聯(lián)將樺樹汁制成飲料和藥劑在東歐市場暢銷不衰。1986年張華山和方祖成在神農(nóng)架做湖北省食品資源市場調(diào)查時，神農(nóng)架天然飲料公司對樺樹汁飲料饒有興趣。上世紀90年代神農(nóng)架天然飲料公司與武漢龍威集團合作，采用湖北工業(yè)大學邵友元教授的配方，采用武漢市萬佳食品飲料成套設備公司的工藝和設備將樺樹汁飲料開發(fā)成功。后來萬佳公司又介紹同濟醫(yī)科大學與該廠繼續(xù)合作，生產(chǎn)的伊妹兒樺樹汁飲料在武漢市場一度紅火。這可能是神農(nóng)架最早的森林食品。

      到目前為止，神農(nóng)架森林食品仍處在小規(guī)模開發(fā)狀態(tài)，主要以旅游禮品的形式為游客所購買，但處境尷尬。比如神農(nóng)架野生蜂蜜，營養(yǎng)價值極高，但游客以市面上普通蜂蜜的價格去討價還價，并認為處于高結晶狀態(tài)神農(nóng)架蜜是水貨，好蜜賣不出好價。反而造成林區(qū)外的假蜂蜜乘虛而入。

      其他如神農(nóng)架絞股藍、菊花、金銀花，都是養(yǎng)在深山無人識。神農(nóng)架原木椴樹香菇，幾乎被袋料菇以神農(nóng)架的名義所代替，占領神農(nóng)架區(qū)里區(qū)外的市場。

5.2 主要加工企業(yè)情況

5.3 基地建設和保護

      神農(nóng)架應該保護和不破壞野生資源，保證采收和資源再生的平衡。在森林環(huán)境條件下，在資源平衡條件下發(fā)展森林食品。這個環(huán)境是唯一的、品牌是唯一的——這就是“神農(nóng)架原生態(tài)森林食品”的語義所在。

      國外一般將森林食品的認證歸為有機食品，我國的森林食品認證正在與國際接軌，屬于綠色食品認證的范疇。

      神農(nóng)架原生態(tài)森林食品當然也同時應該是有機食品、綠色食品。政府要在這二者之間做好申報、協(xié)調(diào)、宣傳工作。并在“原產(chǎn)地保護產(chǎn)品”的框架下把“神農(nóng)架”品牌做大。

5.4 科研狀況

      神農(nóng)架以天保工程為契機，與湖北工業(yè)大學、華中農(nóng)業(yè)大學、同濟醫(yī)科大學、湖北省農(nóng)科院、湖北經(jīng)濟管理學院、武漢佳農(nóng)食品工程技術研究所聯(lián)合，開發(fā)了樺樹汁飲料、絞股藍濃縮體、神農(nóng)架百花蜜等森林食品，但產(chǎn)品開發(fā)的廣度和深度遠遠不夠。

5.5 政府對策

      針對資源破壞和浪費嚴重、政府應實施保護和開發(fā)并重，護林和扶持可持續(xù)發(fā)展的基地建設并重。

      針對利用程度低、綜合加工能力低，政府要扶持龍頭企業(yè)，加大精深加工和綜合加工力度。

      加強與大專院校、科研院所的合作，在資源研究、品種馴化研究、規(guī)模栽培和種植養(yǎng)殖技術研究、產(chǎn)品深加工技術研究、品牌和市場策劃推廣方面緊密合作。

第六章 調(diào)查設想與開發(fā)思路

6.1 研討會

      在充分的準備工作之后，由湖北工業(yè)大學生物工程學院、武漢佳農(nóng)食品工程技術研究所、神農(nóng)架區(qū)政府職能部門牽頭，在神農(nóng)架區(qū)松柏鎮(zhèn)或木魚鎮(zhèn)召開一次“神農(nóng)架原生態(tài)森林食品”研討會。神農(nóng)架區(qū)政府部門組織，武漢佳農(nóng)食品工程技術研究所召集。

6.2 調(diào)查和調(diào)查報告

      研討會后，統(tǒng)一認識，開展現(xiàn)場調(diào)查過程。并統(tǒng)稿形成調(diào)查報告。

6.3 開發(fā)規(guī)劃

      根據(jù)調(diào)查報告確立近期、中長期開發(fā)和保護規(guī)劃；

      確立神農(nóng)架森林食品主要開發(fā)品種，產(chǎn)品方案，產(chǎn)品規(guī)模；

      在扶持資金到位后，參與產(chǎn)品的研發(fā)，產(chǎn)品的工藝研究和工程設計，產(chǎn)品的市場策劃，產(chǎn)品的標準制定和認證協(xié)調(diào)工作。