湖北各食品企業(yè)、科研院所
中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)將于2012年3月15日在山東諸城——中國(guó)著名的殺菌設(shè)備之鄉(xiāng)，舉辦“第一屆中罐協(xié)•金鼎全國(guó)食品熱力殺菌理論與實(shí)踐培訓(xùn)班”。
鑒于湖北中小食品加工企業(yè)對(duì)食品殺菌技術(shù)的理論與實(shí)踐知識(shí)較為缺乏的現(xiàn)狀，武漢佳農(nóng)食品工程技術(shù)研究所將組織湖北部分企業(yè)參加該會(huì)。經(jīng)與中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)和組織企業(yè)協(xié)商，組團(tuán)參加該會(huì)的湖北企業(yè)，培訓(xùn)費(fèi)用減半收取。
培訓(xùn)費(fèi)：1000元/人（包括教材費(fèi)、會(huì)務(wù)費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)）
食宿費(fèi)：800元/人
培訓(xùn)班開班時(shí)間
2012年3月15日：報(bào)到
3月16日～3月19日：培訓(xùn)學(xué)習(xí)
3月20日：返程
有意于參加該會(huì)的企業(yè)，請(qǐng)與下列人員聯(lián)系。
武漢佳農(nóng)食品工程技術(shù)研究所 方祖成 13907132538 丁安子 18971606425
諸城市金鼎食品機(jī)械公司 劉敬義 13792692077 呂柏泉 13791630116
或在中國(guó)食品工程網(wǎng)www.cnfood114.com；武漢佳農(nóng)網(wǎng)porkinthepines.com查詢
中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)科技工作委員會(huì)
[中罐科2011年第9號(hào)]
關(guān)于舉辦“第一屆中罐協(xié)•金鼎全國(guó)食品熱力殺菌理論與實(shí)踐培訓(xùn)班”的通知
各有關(guān)食品加工企業(yè)：
食品熱力殺菌是食品加工的重要技術(shù)環(huán)節(jié)，合理科學(xué)的殺菌可以在確保食品保存期限的前提下進(jìn)一步提高產(chǎn)品品質(zhì)，降低耗能及減少排放從而達(dá)到降低加工成本的目的。針對(duì)目前多數(shù)食品熱力殺菌工作者普遍缺乏系統(tǒng)的熱力殺菌專業(yè)知識(shí)，同時(shí)考慮到食品殺菌裝備的技術(shù)進(jìn)步，經(jīng)過與專業(yè)殺菌設(shè)備制造廠商諸城金鼎食品機(jī)械有限公司協(xié)商，決定每年定期在山東諸城聯(lián)合舉辦全國(guó)食品熱力殺菌技術(shù)培訓(xùn)班，對(duì)熱力殺菌工作者進(jìn)行系統(tǒng)性專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。“首屆中罐協(xié)•金鼎全國(guó)食品熱力殺菌理論與實(shí)踐培訓(xùn)班”定于2012年3月15日在山東諸城開辦，為期4天?，F(xiàn)將本次培訓(xùn)班的特點(diǎn)、內(nèi)容、參加事項(xiàng)通知如下，歡迎報(bào)名參加。
一、本培訓(xùn)班的主要特點(diǎn)
全面系統(tǒng)地學(xué)習(xí)食品熱力殺菌的基礎(chǔ)理論知識(shí)；
理論聯(lián)系實(shí)際地講解各種食品熱力殺菌的基本原則和操作規(guī)程；
除了對(duì)鐵聽、玻璃瓶等傳統(tǒng)包裝食品的殺菌技術(shù)進(jìn)行講解外，還針對(duì)各種軟包裝食品的殺菌操作及其實(shí)際問題進(jìn)行重點(diǎn)講述；
華懋宗、顧洪法等國(guó)內(nèi)熱力殺菌權(quán)威專家將登臺(tái)主講，對(duì)美低酸食品登記的方法步驟及注意事項(xiàng)、殺菌偏差的糾正等獨(dú)有的授課內(nèi)容將首次與學(xué)員共享；
先進(jìn)殺菌技術(shù)裝備的現(xiàn)場(chǎng)講解及實(shí)際體驗(yàn)；
行業(yè)科技工作組織與企業(yè)聯(lián)合打造定期定點(diǎn)的務(wù)實(shí)型技術(shù)培訓(xùn)。等等。
二、授課主要內(nèi)容
（一）熱力殺菌基礎(chǔ)知識(shí)
1、熱力殺菌的基本概念
2、食品PH值與殺菌條件的關(guān)系
3、D值、Z值、F值、F安、LR等概念及實(shí)際應(yīng)用
4、殺菌規(guī)程制訂的方法步驟、實(shí)例講解
5、企業(yè)自行向FDA低酸食品注冊(cè)登記的要求、方法步驟及注意事項(xiàng)
（二）殺菌設(shè)備及新技術(shù)的應(yīng)用
1、熱力殺菌設(shè)備的分類
2、主要設(shè)備的特點(diǎn)
3、生產(chǎn)企業(yè)殺菌設(shè)備選型的原則
4、殺菌新技術(shù)的應(yīng)用
（三）熱力殺菌規(guī)程
1、殺菌規(guī)范
2、殺菌操作
3、殺菌管理
4、突發(fā)事件對(duì)策
5、殺菌偏差的糾正
（四）殺菌鍋熱分布、食品熱穿透測(cè)試行業(yè)規(guī)范宣貫
（五）軟包裝食品殺菌技術(shù)要點(diǎn)及常見問題對(duì)策
（六）交流答疑、現(xiàn)場(chǎng)參觀
三、培訓(xùn)班開班時(shí)間
2012年3月15日：報(bào)到
3月16日～3月19日：培訓(xùn)學(xué)習(xí)
3月20日：返程
四、培訓(xùn)班地點(diǎn)及交通
賓館：諸城福泰華國(guó)際酒店
地址：諸城市和平街與繁榮路交叉路口
總臺(tái)電話：0536-2163333
聯(lián)系人：管延富（總經(jīng)理）15098175263
交通路線1：濰坊大巴——諸城汽車站——打車或2路到諸城市和平街與繁榮路交叉路口下車即到；
交通路線2：青島機(jī)場(chǎng)——青島汽車站——諸城汽車站——打車或2路到諸城市和平街與繁榮路交叉路口下車即到。
注：參訓(xùn)學(xué)員到達(dá)諸城汽車站9：00——下午4：00有諸城金鼎食品機(jī)械有限公司接站。聯(lián)系人：王春光13576738966
五、參訓(xùn)費(fèi)用
培訓(xùn)費(fèi)：2000元/人（包括教材費(fèi)、會(huì)務(wù)費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)）
食宿費(fèi)：800元/人
（報(bào)到時(shí)現(xiàn)場(chǎng)繳付）
六、報(bào)名方法
食品加工企業(yè)熱力殺菌工作者、品質(zhì)管理人員及相關(guān)人員等，皆可報(bào)名。
填寫本通知的報(bào)名回執(zhí)，傳真至諸城市金鼎食品機(jī)械有限公司：0536-6162248。
七、培訓(xùn)效果評(píng)定
綜合理論考試成績(jī)，合格者頒發(fā)結(jié)業(yè)證書。
八、聯(lián)系方式
諸城市金鼎食品機(jī)械有限公司聯(lián)系方式
地址：山東省諸城市諸郝路北首路東
劉敬義 13792692077
呂柏泉 13791630116
傳真：0536-6162248 電子郵箱：jinding@sumpot.cn
諸城市金鼎食品機(jī)械有限公司
二〇一一年十二月二十七日
附件：報(bào)名回執(zhí)表
學(xué)員回執(zhí)表
單位蓋章：
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單位 |
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傳真 |
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地址 |
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到山東諸城的交通方式 |
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特殊要求：
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備注 |
請(qǐng)務(wù)必將此回執(zhí)于盡快回傳。 傳真：0536-6162248 電子郵箱：jinding@sumpot.cn |
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