獼猴桃深加工產(chǎn)品項(xiàng)目建議書(shū)

一、獼猴桃的種質(zhì)資源及發(fā)展進(jìn)程

１、獼猴桃的馴化發(fā)展過(guò)程

       現(xiàn)今所指獼猴桃主要是中華獼猴桃（Actinidia chinensis）。在我國(guó)分布的獼猴桃屬的植物有52種以上，其中有不少種類(lèi)的果實(shí)都可以食用，有些味道比中華獼猴桃還要甜美，如毛花獼猴桃（A. Eriantha）。還有的經(jīng)育種專(zhuān)家培育，成為能抗低溫、對(duì)病害有免疫性的優(yōu)良品種，如狗棗獼猴桃(A. Kolomikta)。

       我國(guó)現(xiàn)在廣為栽培的中華獼猴桃的野生種在我國(guó)分布很廣。北方的陜西、甘肅和河南，南方的兩廣和福建，西南的貴州、云南、四川，以及長(zhǎng)江中下游流域的各省都有，尤以長(zhǎng)江流域最多。它被我國(guó)先民采食利用的歷史非常悠久。

       在距今約2800年的《詩(shī)•檜風(fēng)》就記述河南的密縣一帶有獼猴桃，當(dāng)時(shí)人們把它叫作萇楚。在《爾雅•釋草》中也有萇（長(zhǎng)）楚，東晉著名學(xué)者郭璞把它注作羊桃?，F(xiàn)在湖北和川東一些地方的百姓仍管它叫羊桃。獼猴桃這個(gè)名稱(chēng)出現(xiàn)得比較晚，這一名稱(chēng)的出現(xiàn)，可能與常被猴子所食有關(guān)。

       獼猴桃除果子可供食用外，由于它的葉和花都很漂亮，作為觀賞栽培至遲在唐代就開(kāi)始了。唐代詩(shī)人岑參的《宿太白東溪李老舍寄弟姪》詩(shī)中有“中庭井欄上，一架獼猴桃”的句子，就充分表明了這一點(diǎn)。它當(dāng)作藥物的歷史也很悠久。唐代的《本草拾遺》中開(kāi)始將它作為一種藥物記載。宋代《開(kāi)寶本草》記載它：“一名藤梨，一名木子，一名獼猴梨。生山谷，藤生，著樹(shù)，葉圓有毛，其形似雞卵大，其皮褐色，經(jīng)霜始甘美可食”?！侗静菅芰x》記載：“獼猴桃，今永興軍（在今陜西）南山甚多，食之解實(shí)熱，……十月?tīng)€熟，色淡綠，生則極酸，子繁細(xì)，其色如芥子，枝條柔弱，高二三丈，多附木而生，淺山傍道則有存者，深山則多為猴所食。”至于藥效，《開(kāi)寶本草》的作者認(rèn)為有：“止暴渴，解煩熱”等功能。

       從我國(guó)有關(guān)史料來(lái)看，這種野果一直被山區(qū)人們利用，但利用的方式可能與金櫻子類(lèi)似，一直未被馴化栽培。這種野果走出山區(qū)，成為一種世界性的知名水果也是后來(lái)社會(huì)發(fā)展的產(chǎn)物。

       1899年，由英國(guó)一家著名花卉種苗公司派出的園藝學(xué)家威爾遜（E.H.Wilson）在湖北的西部引種植物時(shí)，很快注意到這種花叢美麗、果實(shí)味美的果樹(shù)。并迅速將它引種到英國(guó)和美國(guó)。雖然英國(guó)的一些公司在威爾遜等人的建議下，也曾試圖把這種有前途的野果發(fā)展成一種商業(yè)果品，但并未成功。盡管英國(guó)引種的獼猴桃曾于1911年結(jié)果。同樣的，由于各種原因，美國(guó)農(nóng)業(yè)部外國(guó)作物引種局也曾對(duì)它進(jìn)行培育馴化，但同樣未能把它轉(zhuǎn)化成一種商業(yè)果品。在這些國(guó)家，獼猴桃只是一種受歡迎的觀賞植物。

       在威爾遜把獼猴桃引進(jìn)西方的同時(shí)，他也把這種野果介紹給在宜昌的西方人，結(jié)果大受歡迎。這些在宜昌的西方領(lǐng)事人員、海關(guān)人員、商人和傳教士等因此得到一種新型的果品而大飽口福。因?yàn)樗麄冇X(jué)得獼猴桃的味道象西方久已栽培的醋栗，所以這些西方人就管獼猴桃叫“宜昌醋栗”。

       在那稍后，不但在地處長(zhǎng)江中游湖北宜昌的西方人對(duì)獼猴桃有著濃厚的興趣，居住在江西九江尤其是生活在廬山的外國(guó)人也對(duì)這種野生果品十分地著迷。上面提到，江西有獼猴桃的分布。廬山分布著四種獼猴桃，其中就有中華獼猴桃。因?yàn)閺]山的牯嶺長(zhǎng)著大量的獼猴桃，在每年7月底的時(shí)候，山民們挎著籃子采栽成熟的獼猴桃到城鎮(zhèn)出售。在此季節(jié)，居住在牯嶺的西方居民常把它制成“醋栗餅”或制成“醋栗醬”。到后來(lái)，有些精明的商人更在牯嶺和九江成立了“達(dá)富公司”（J.L.Duff & Co.）經(jīng)營(yíng)起獼猴桃的生意來(lái)。他們把鮮果用大桶裝貯或制成小桶的果醬在上海的虹口商店出售。由于這種果品在市場(chǎng)上受到歡迎，有些外國(guó)人還試圖在牯嶺的小學(xué)校園種植獼猴桃，但在相當(dāng)一段時(shí)間內(nèi)沒(méi)有成功。但在當(dāng)時(shí)在福建和江西的山區(qū)可能民間已有獼猴桃的栽培。

       1903年，有個(gè)在新西蘭北島西海岸汪加努女子學(xué)校教書(shū)的女教師伊莎貝爾（M.I.Fraser），利用假期到宜昌去看望她的姐妹凱蒂（C.G.Fraser），當(dāng)時(shí)凱蒂在宜昌當(dāng)福音傳教士，同時(shí)也教書(shū)。1904年2月伊莎貝爾返回新西蘭的時(shí)候，把獼猴桃的種子帶回到自己的國(guó)家。然后給了該校一個(gè)學(xué)生的父親，后者又把這些種子給了在當(dāng)?shù)仞B(yǎng)羊和種果樹(shù)的農(nóng)場(chǎng)主兄弟愛(ài)里生（A.Allison），愛(ài)里生將它栽培后于1910年結(jié)果。后來(lái)新西蘭栽培的獼猴桃都可以追溯到這個(gè)農(nóng)場(chǎng)果園。由于它的味道符合當(dāng)?shù)厝说目谖?，加上富含維生素，所以他們不斷地對(duì)它進(jìn)行馴化和品種改良。加上土壤和氣候條件的適宜，他們終于取得了成功。

       獼猴桃作為果樹(shù)栽培并成為商品在20世紀(jì)三四十年代的新西蘭。1940年，新西蘭北島的幾個(gè)果園產(chǎn)的獼猴桃已有可觀的產(chǎn)量。就這樣，這種新型的水果在新西蘭逐漸引起了人們的重視。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的栽培選育，又育出大果品種。1952年，獼猴桃鮮果首次出口到英國(guó)倫敦。由新西蘭培育出來(lái)的品種還被逐漸引種到澳大利亞、美國(guó)、丹麥、德國(guó)、荷蘭、南非、法國(guó)、意大利和日本等國(guó)。但由于氣候等方面的原因，其他國(guó)家似乎并未有產(chǎn)業(yè)形成。

       1962年，一個(gè)叫Frieda Caplan的美國(guó)女士經(jīng)營(yíng)的一家公司(Produce Specialties, Inc.，現(xiàn)名Frieda′s Inc.)，應(yīng)客戶要求，開(kāi)始從新西蘭進(jìn)口獼猴桃。因?yàn)槟菚r(shí)的美國(guó)人對(duì)獼猴桃還比較陌生，第一批1000只獼猴桃，Caplan用了數(shù)月才售完。有水果商建議Caplan采用新西蘭特有的 Kiwi鳥(niǎo)來(lái)命名該水果，因?yàn)镵iwi鳥(niǎo)也有類(lèi)似獼猴桃那樣毛茸茸的羽毛，顏色也相差不遠(yuǎn)。Kiwi鳥(niǎo)是尾巴翅膀極短不會(huì)飛的鳥(niǎo)，非常珍貴，只在新西蘭僻靜的叢林里才能見(jiàn)到， 所以成為新西蘭的國(guó)鳥(niǎo)。Kiwi鳥(niǎo)為新西蘭人驕傲，新西蘭人也自稱(chēng)為Kiwi。于是Caplan就將這個(gè)主意告訴了新西蘭的種植商，他們當(dāng)然高興，于是命名為Kiwifruit，聽(tīng)上去倒是象新西蘭土生土長(zhǎng)的水果了。也有人認(rèn)為此名在五十年代就開(kāi)始用了。而在美國(guó)出版的 WEBSTER′S 英文大詞典上，標(biāo)出Kiwifruit一詞最早出現(xiàn)于1966年。不管如何，獼猴桃從此開(kāi)始漸漸受歡迎，并以此名享譽(yù)世界。

       1980年,僅新西蘭栽培獼猴桃12300公頃，年產(chǎn)量達(dá)2萬(wàn)噸，獨(dú)占世界市場(chǎng)。

2、新西蘭獼猴桃質(zhì)量保證體系

       新西蘭是一個(gè)南太平洋島國(guó),本土人口少,市場(chǎng)容量小,但新西蘭人充分利用優(yōu)越的氣候條件、生態(tài)條件和南北半球相反的季節(jié)變化,面向人口集中的北半球市場(chǎng)需求,突出優(yōu)勢(shì)園藝作物,生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,采用先進(jìn)的采后處理技術(shù)與裝備,發(fā)展高效出口園藝產(chǎn)業(yè),取得了輝煌的成就。2000年,園藝產(chǎn)品出口交貨值達(dá)16.93億元,占全國(guó)出口產(chǎn)品總值的6.5%,占園藝業(yè)總產(chǎn)值的53%。其中蘋(píng)果的出口量占總產(chǎn)量的61.1%,占蘋(píng)果國(guó)際貿(mào)易額的6%;獼猴桃的出口量占總產(chǎn)量的88.2%,占獼猴桃國(guó)際貿(mào)易額的36%,尤其是新穎優(yōu)質(zhì)新品種金色獼猴桃的培育成功,受到廣大消費(fèi)者的青睞,更加鞏固了新西蘭在國(guó)際獼猴桃市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)地位。

       從新西蘭園藝產(chǎn)品出口交貨值的構(gòu)成來(lái)看,新鮮水果居首位,占57%;新鮮蔬菜居第二位,占13%;加工蔬菜和葡萄酒并列第三位,各占10%;其他園藝產(chǎn)品居第五位,占6%;加工水果居第六位,占4%。

       新鮮水果、加工品水果和葡萄酒占園藝產(chǎn)品出口交貨值的71%,是新西蘭園藝產(chǎn)品出口的主體,主要銷(xiāo)往歐洲、美國(guó)、日本、韓國(guó)等國(guó)家;新鮮蔬菜及加工蔬菜出口近年來(lái)發(fā)展很快,占園藝產(chǎn)品出口交貨值的23%,新鮮出口蔬菜以洋蔥、胡蘿卜、蘆筍為主,加工蔬菜以豌豆、甜玉米、蘆筍、馬鈴薯為主,主要銷(xiāo)往日本、澳洲、英國(guó)、德國(guó)及其他歐洲國(guó)家;新西蘭的鮮切花、觀賞植物等其他園藝產(chǎn)品生產(chǎn)量少,所占的出口份額較小,但也呈現(xiàn)出較好的發(fā)展勢(shì)頭。

（1）采后處理技術(shù)產(chǎn)業(yè)化、社會(huì)化

       新西蘭的園藝產(chǎn)品普遍實(shí)行采后商品化處理,未經(jīng)精選分級(jí)、包裝的園藝產(chǎn)品不能作為商品出售,價(jià)值越高的園藝產(chǎn)品采后商品化處理越精細(xì)。新西蘭園藝產(chǎn)品采后商品化處理工藝,已經(jīng)經(jīng)歷了手工外觀目測(cè)精選分級(jí)、包裝和機(jī)械化清選,單因子(按尺寸或質(zhì)量)分級(jí)、包裝流水線兩個(gè)階段。由于市場(chǎng)對(duì)園藝產(chǎn)品分級(jí)包裝的精準(zhǔn)度越來(lái)越高,目前新西蘭的園藝產(chǎn)品采后商品化處理工藝,正在向綜合應(yīng)用三維圖象處理、紅外線掃描、計(jì)算機(jī)程控技術(shù)的多因子(形狀、顏色、重量、硬度、干物質(zhì)含量)智能化精選分級(jí)、包裝階段發(fā)展。新西蘭出口園藝產(chǎn)品的貯藏保鮮技術(shù)也已告別了室溫貯藏、低溫貯藏、簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏階段,進(jìn)入了智能化低溫氣調(diào)貯藏階段。隨著采后處理技術(shù)的發(fā)展進(jìn)步,技術(shù)裝備水平的提升,工藝設(shè)備造價(jià)的增加,以及對(duì)專(zhuān)業(yè)管理人員智能要求的提高,以農(nóng)場(chǎng)自營(yíng)和小型分級(jí)包裝企業(yè)為主體的分散的采后處理技術(shù)服務(wù)方式難以生存,以經(jīng)濟(jì)和技術(shù)實(shí)力為基礎(chǔ)的采后技術(shù)專(zhuān)業(yè)化、社會(huì)化服務(wù)公司應(yīng)運(yùn)而生。例如位于蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)Hastings的阿波羅水果國(guó)際有限公司(Apollo Fruit International Ltd.),就是一個(gè)集智能化分選包裝和低溫氣調(diào)貯藏服務(wù)為一體的專(zhuān)業(yè)化、社會(huì)化服務(wù)公司,擁有8條分選包裝線,2.8萬(wàn)t容量的低溫氣調(diào)貯藏庫(kù),每年為107個(gè)果園提供分選包裝和貯藏服務(wù)。蔬菜、水果分選包裝收取的服務(wù)費(fèi)和包裝材料費(fèi),一般不超過(guò)0.3元/kg。

（2）園藝產(chǎn)品質(zhì)量保證體系先進(jìn)、實(shí)用、健全

       新西蘭的園藝產(chǎn)品質(zhì)量保證體系,是以滿足綠色消費(fèi)為目標(biāo),以國(guó)民的環(huán)保、健康、誠(chéng)信意識(shí)強(qiáng)為基礎(chǔ),以對(duì)產(chǎn)品采前生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量監(jiān)控為前提,以先進(jìn)的采后處理和完備的貯運(yùn)系統(tǒng)為保證,是采前采后一體化的先進(jìn)的、實(shí)用的、健全的質(zhì)量保證體系。

       目前,世界園藝產(chǎn)品采前和采后的質(zhì)量保證大都是分離的、自成體系的,有的注重采前,有的注重采后,而新西蘭則是把采前和采后作為一個(gè)整體來(lái)研究,建立健全園藝產(chǎn)品的質(zhì)量保證體系。這種質(zhì)量保證體系十分注重產(chǎn)品采前生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量保證措施監(jiān)控到位。按照這種質(zhì)量保證體系要求,園藝產(chǎn)品的生產(chǎn)者必須建立并提交翔實(shí)的產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)檔案,包括品種名稱(chēng),生育期,成熟度和施肥、打藥的時(shí)間、種類(lèi)、用量、方法等,均須作詳細(xì)記錄,沒(méi)有這些記錄的產(chǎn)品則不能作為商品銷(xiāo)售。園藝產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)下設(shè)的總公司,特別是經(jīng)營(yíng)出口園藝產(chǎn)品的公司,在收購(gòu)、貯藏、經(jīng)營(yíng)園藝產(chǎn)品時(shí),都要抽樣封存檢驗(yàn)并按種植園和產(chǎn)品批次編碼入庫(kù)存檔,產(chǎn)品質(zhì)量出了問(wèn)題可直接找到種植園和生產(chǎn)者。因此,種植者不僅要認(rèn)真落實(shí)田間生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程,還要嚴(yán)格掌握采收指標(biāo),如獼猴桃的折光糖含量達(dá)到6.2%~8.0%時(shí)為采摘適期。有機(jī)園藝產(chǎn)品的認(rèn)證和年度審核對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制則要求更嚴(yán)格。農(nóng)場(chǎng)主們?yōu)榱司S護(hù)自己的信譽(yù)和長(zhǎng)遠(yuǎn)利益,都很自覺(jué)地按照產(chǎn)品質(zhì)量要求的技術(shù)規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn),認(rèn)真建立生產(chǎn)技術(shù)檔案,確保產(chǎn)品質(zhì)量。

        新西蘭在蘋(píng)果、獼猴桃等園藝產(chǎn)品采后生理研究和采后處理技術(shù)開(kāi)發(fā)方面居國(guó)際領(lǐng)先地位,以這些領(lǐng)先的研究和開(kāi)發(fā)為先導(dǎo),研制出最先進(jìn)的智能化精選分級(jí)包裝設(shè)備,使得采后商品化處理系統(tǒng)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)、關(guān)鍵設(shè)備、關(guān)鍵工藝技術(shù)取得了重大突破,即用三維圖像處理、紅外線掃描和計(jì)算機(jī)控制等高新技術(shù),對(duì)傳統(tǒng)的按產(chǎn)品外觀尺寸、重量機(jī)械化分級(jí)包裝系統(tǒng)進(jìn)行改造、升級(jí),使其提升為智能化精選分級(jí)包裝系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)按產(chǎn)品形態(tài)指數(shù)、著色程度、質(zhì)量大些尺寸大些干物質(zhì)含量高低等多因子、多選擇、程式化、智能化精選分級(jí)包裝,這樣就可以根據(jù)不同產(chǎn)品特點(diǎn)和分選要求,采取單因子、復(fù)因子或多因子精選分級(jí)包裝,從而進(jìn)一步完善了園藝產(chǎn)品的采后精選分級(jí)包裝系統(tǒng)。依靠這種日臻完善的精選分級(jí)包裝系統(tǒng)進(jìn)行采后商品化處理,能夠大大提高分選效率和精準(zhǔn)度,確保商品質(zhì)量。這是新西蘭園藝產(chǎn)品質(zhì)量保證體系的重要組成部分,一臺(tái)六條生產(chǎn)線的智能化精選分級(jí)、包裝設(shè)備,每分鐘可分選3000個(gè)果實(shí)或其他產(chǎn)品,每天可處理上百?lài)嵁a(chǎn)品,效率非常高。

       新西蘭為了確保出口園藝產(chǎn)品的儲(chǔ)運(yùn)安全和貨架壽命,每種出口園藝產(chǎn)品都要在運(yùn)銷(xiāo)全程跟蹤測(cè)試、模擬研究和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的基礎(chǔ)上,確定最完備的冷鏈儲(chǔ)運(yùn)系統(tǒng)和最佳的低溫氣調(diào)貯藏技術(shù),從而有效地減少新鮮園藝產(chǎn)品的呼吸消耗、抑制乙烯的合成與累積,延緩園藝產(chǎn)品的品質(zhì)下降尤其是呼吸躍變型果實(shí)的衰老軟化。為此,出口園藝產(chǎn)品采收后都要及時(shí)進(jìn)行預(yù)冷、冷藏或低溫氣調(diào)貯藏。如獼猴桃貯藏適溫為0.5土0.5℃,從采摘到果實(shí)溫度降至0℃的預(yù)冷必須在36h內(nèi)完成,最好在8~12h完成;太平洋玫瑰紅蘋(píng)果從采摘到果實(shí)溫度降至2℃的預(yù)冷必須在7d內(nèi)完成。

（3）借鑒

       新西蘭園藝作物品種資源比較貧乏,為了培育世界級(jí)的園藝作物優(yōu)良品種,十分注意收集、引進(jìn)、研究利用外國(guó)的種質(zhì)資源。例如獼猴桃原產(chǎn)我國(guó),我國(guó)已查明的60多種獼猴桃品種資源中,新西蘭已通過(guò)不同途徑引去了20多種,目前新西蘭獼猴桃栽品種"海沃特",新推向國(guó)際市場(chǎng)的品質(zhì)顏色俱佳、銷(xiāo)售十分火爆的"金色獼猴桃",都是由來(lái)自我國(guó)的品種資源改良而成的。

       為了提高主要出口水果的品質(zhì),新西蘭從礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)和采收指標(biāo)控制兩方面進(jìn)行了深入的研究,提出了嚴(yán)格的果品質(zhì)量控制技術(shù)。如獼猴桃果實(shí)中的干物質(zhì)含量低于15%時(shí)采收,風(fēng)味差;干物質(zhì)含量為15%~18%時(shí)采收,風(fēng)味較好;于物質(zhì)含量超過(guò)18%時(shí)采收,風(fēng)味好;干物質(zhì)含量達(dá)到22%時(shí)采收,風(fēng)味極佳。這些指標(biāo)既是新西蘭最新研究確定的獼猴桃采收質(zhì)檢控制指標(biāo),也是采后處理的質(zhì)量分級(jí)控制指標(biāo)。

       新西蘭園藝產(chǎn)品采后處理技術(shù)的先進(jìn)性主要體現(xiàn)在三個(gè)方面:一是智能化精選分級(jí)包裝技術(shù)的應(yīng)用,不僅可以根據(jù)不同產(chǎn)品特點(diǎn)和分選要求,采取單因子、復(fù)因子或多因子精選分級(jí)包裝,而且精準(zhǔn)度顯著提高。二是采后熱處理技術(shù)的應(yīng)用。三是采取低溫氣調(diào)貯藏,把貯藏期的質(zhì)量損失降到最低。

       注意國(guó)際市場(chǎng)變化,及時(shí)調(diào)整優(yōu)化園藝作物種植結(jié)構(gòu)。1996年,國(guó)際市場(chǎng)普通獼猴桃競(jìng)爭(zhēng)加劇,而金色獼猴桃等有機(jī)園藝產(chǎn)品出口看好,新西蘭出口商和科技開(kāi)發(fā)服務(wù)機(jī)構(gòu)立即引導(dǎo)園藝產(chǎn)品生產(chǎn)者調(diào)整種植結(jié)構(gòu),發(fā)展油梨、金色獼猴桃等有機(jī)園藝產(chǎn)品生產(chǎn),出口逐年擴(kuò)大。

3、我國(guó)獼猴桃品種開(kāi)發(fā)及種植現(xiàn)狀

       我國(guó)是獼猴桃的故鄉(xiāng)，世界上有獼猴桃屬植物66個(gè)，118個(gè)分類(lèi)單位，除4個(gè)種外，其余均原產(chǎn)于中國(guó)。

       我國(guó)把獼猴桃當(dāng)作一種果樹(shù)栽培是在20世紀(jì)70年代前后，并從新西蘭引進(jìn)一些優(yōu)良品種，同時(shí)也大力發(fā)展自己的良種選育工作，并在短時(shí)間內(nèi)培育出大量新品種。獼猴桃生產(chǎn)發(fā)展也很快，1975年，我國(guó)獼猴桃的產(chǎn)量就達(dá)500—800萬(wàn)斤；1999年，全國(guó)栽種面積已達(dá)到67.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)16.5萬(wàn)噸，占世界栽培面積第一，產(chǎn)量第四；到2005年，產(chǎn)量達(dá)到1999年的4－5倍，僅河南西峽縣就達(dá)4.9萬(wàn)畝，成為世界產(chǎn)量第一國(guó)家。目前的問(wèn)題主要是改善果品質(zhì)量和加快市場(chǎng)開(kāi)發(fā)。

       獼猴桃系“金桃”是中科院武漢植物園科研人員用20年時(shí)間由自然野生資源選育而成，其果肉質(zhì)脆多汁、味濃、高產(chǎn)，比目前新西蘭最近培育出投放市場(chǎng)的新一代品種“園藝－16A”更優(yōu)。在近一個(gè)世紀(jì)的獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，新西蘭的獼猴桃品種“海沃德”主導(dǎo)了全世界獼猴桃生產(chǎn)和市場(chǎng)。

       武漢植物園獼猴桃新品種“金桃”于1997至2000年在意大利、法國(guó)和希臘三國(guó)區(qū)試成功，表現(xiàn)了高產(chǎn)、耐貯、品質(zhì)優(yōu)等特點(diǎn)，受到歐洲多個(gè)水果公司青睞，爭(zhēng)相求購(gòu)。2001年，在歐洲進(jìn)行品種繁殖權(quán)(variety propagation right)拍賣(mài)，作為意大利最大植物組織培養(yǎng)繁殖公司之一的“Battistini國(guó)際植物繁殖公司”以17.2萬(wàn)歐元專(zhuān)利轉(zhuǎn)讓費(fèi)，竟買(mǎi)下“金桃”在歐盟國(guó)家10年(2001－2011)的繁殖和經(jīng)營(yíng)權(quán)。當(dāng)年，武漢植物園申請(qǐng)歐洲專(zhuān)利，武漢植物園獼猴桃新品種“金桃”正式打入歐洲市場(chǎng)，獲得了很好的效益。2002年，意大利以“金桃”作為新品種實(shí)施意大利獼猴桃產(chǎn)業(yè)更新?lián)Q代策略，成立了“金色獼猴桃聯(lián)營(yíng)公司(Kiwigold)”，“金桃”在歐盟10年的繁殖經(jīng)營(yíng)權(quán)由8個(gè)水果生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)公司聯(lián)合經(jīng)營(yíng)，其中包括歐洲第3大水果經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售公司AGRIFRUIT及Euro-O-P FRUIT等公司。2003意大利Kiwigold公司至函武漢植物園要求延長(zhǎng)轉(zhuǎn)讓期限和范圍，2003年11月，經(jīng)商務(wù)談判，歐盟國(guó)家內(nèi)“金桃“的繁殖權(quán)延長(zhǎng)至2028年，2011年后每年專(zhuān)利轉(zhuǎn)讓費(fèi)為1.36萬(wàn)歐元；并啟動(dòng)南美智利和烏拉圭兩國(guó)的繁殖及經(jīng)營(yíng)權(quán)轉(zhuǎn)讓?zhuān)菏赘?萬(wàn)歐元，以后每公頃500歐元，2003年申請(qǐng)智利品種專(zhuān)利保護(hù)(2003－2028)。

       經(jīng)過(guò)幾年的運(yùn)用，“金桃”在歐洲市場(chǎng)前景很好。為了實(shí)現(xiàn)全球繁殖和經(jīng)營(yíng)權(quán)，Kiwifruit公司再次向武漢植物園主任黃宏文提出請(qǐng)求，要求擴(kuò)大“金桃”的種植范圍。經(jīng)雙方洽談，最后確定為Kiwifruit公司在中國(guó)境內(nèi)繁殖經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)讓費(fèi)15萬(wàn)歐元，在世界其他地區(qū)繁殖經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)讓首付35萬(wàn)歐元，以后(2006－2028年)，每擴(kuò)大栽培1公頃付給武漢植物園650歐元。至此，“金桃”專(zhuān)利轉(zhuǎn)讓的首付合同總額達(dá)到91.32萬(wàn)歐元。后續(xù)栽培面積預(yù)期合同收入(2005－2028)，按目前世界獼猴桃總栽培面積約14萬(wàn)公頃，以常規(guī)估計(jì)5至8年后金桃栽培面積將達(dá)到15至30%，至2028年預(yù)期累計(jì)將超過(guò)1800萬(wàn)歐元。

       這是武漢植物園獼猴桃新品種“金桃”2001以繁殖權(quán)方式專(zhuān)利轉(zhuǎn)讓進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)以來(lái)簽訂的第三次合同，其品種繁殖和經(jīng)營(yíng)權(quán)由歐洲逐步擴(kuò)大到南美洲直至中國(guó)和世界其他地區(qū)。由此武漢植物園培育出的獼猴桃品種“金桃”，實(shí)現(xiàn)了我國(guó)自主產(chǎn)權(quán)的農(nóng)作物品種全球范圍的專(zhuān)利轉(zhuǎn)讓。此舉標(biāo)志著武漢植物園立足中國(guó)本土資源開(kāi)發(fā)多年的研究工作成果走出了國(guó)門(mén)，正在影響著世界獼猴桃產(chǎn)業(yè)格局。

       武漢植物園立足于中國(guó)本土植物資源研究和開(kāi)發(fā)利用，成功選育出了國(guó)際公認(rèn)的獼猴桃新品種，積極探索中國(guó)自主產(chǎn)權(quán)的農(nóng)作物品種走向世界的新思路，為完善我國(guó)農(nóng)業(yè)作物品種與國(guó)際慣例接軌的保護(hù)立法提供了可借鑒的案例。

4、世界獼猴桃的種植及市場(chǎng)現(xiàn)狀

       國(guó)外二十紀(jì)初開(kāi)始引種獼猴桃，三十年代新西蘭率先開(kāi)始進(jìn)行商品栽培。七十年代起在許多國(guó)家得以發(fā)展，目前，世界獼猴桃栽培面積約12萬(wàn)——１4萬(wàn)公頃，產(chǎn)量約137萬(wàn)噸。新西蘭、意大利、智利、法國(guó)、希臘、日本、美國(guó)及中國(guó)是獼猴桃主產(chǎn)國(guó)。目前全世界水果總量約4.3億噸，獼猴桃總產(chǎn)量?jī)H占世界水果總量的0.23%；我國(guó)獼猴桃產(chǎn)量約33萬(wàn)噸，只占我國(guó)水果總量（約6300萬(wàn)噸）的0.52%，人均占有量為0.25公斤/年。如果人均獼猴桃消費(fèi)量達(dá)1公斤/年，則我國(guó)獼猴桃的需求量為130萬(wàn)噸，全世界需求量約600萬(wàn)噸。因此，作為一種新興水果，獼猴桃的發(fā)展具有巨大的市場(chǎng)空間，而優(yōu)質(zhì)獼猴桃潛力更大。

       近年來(lái)，歐美一些國(guó)家舉行宴會(huì)招待貴賓時(shí)，在冷盤(pán)外面擺著一層獼猴桃片組成的美麗圖案，頗為時(shí)髦，最受歡迎。英國(guó)女王訪問(wèn)我國(guó)時(shí)，國(guó)宴上擺的獼猴桃，也最?lèi)?ài)吃。中國(guó)馳銷(xiāo)國(guó)外的“宴賓酒”、“仙桃酒”，正是用它釀制的。因此，獼猴桃在國(guó)際上倍受珍愛(ài)，成為當(dāng)今最時(shí)興，最暢銷(xiāo)的一種水果。被人們譽(yù)為 “超級(jí)水果”。

二、獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析

       獼猴桃又叫白毛桃、羊桃、楊桃、陽(yáng)桃，同廣州人叫的“楊桃”(屬楊桃科)不是同族。因山野獼猴愛(ài)吃而得名。它常攀緣在山楂、黃檀、苦楝等樹(shù)木上生長(zhǎng)，果形似梨，又叫藤梨、藤桃、毛梨子。國(guó)外又稱(chēng)“基維果”、“幾維果”、“奇異果”。

       獼猴桃的葉含有淀粉、蛋白質(zhì)和維生素C，是很好的飼料，廣西三江一帶常用它來(lái)喂豬。

       根可藥用，清熱解毒、活血消腫、利尿通淋；制土農(nóng)藥，可殺油菜毛蟲(chóng)、稻螟蟲(chóng)、蚜蟲(chóng)、菜青蟲(chóng)等害蟲(chóng)。

       莖枝纖維是優(yōu)質(zhì)造紙?jiān)?，枝條的皮層和髓中，富含膠液，經(jīng)水浸泡后提取，既可作制造蠟紙和宣紙的膠料，還可以作印染、化工和建筑材料工業(yè)的原料。

       獼猴桃是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的水果，其可容性固形物含量為14—20%，含亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、纈氨酸、丙氨酸等十多種氨基酸，含有糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、蛋白酶和磷、鉀、鈉、鈣、鐵、鎂、碘、鉻、錳等多種元素，還含有胡蘿卜素和多種維生素，尤其是維生素C，每百克鮮果含量達(dá)100~420毫克，有的品種竟達(dá)９３０毫克，為柑橘的5~10倍，為梨和蘋(píng)果的20~83倍。獼猴桃中的Ve及Vk含量被定為優(yōu)良，獼猴桃脂肪含量低且無(wú)膽固醇。與其它水果不同的是獼猴桃含有寬廣的營(yíng)養(yǎng)成分，每個(gè)獼猴桃可提供8%DV葉酸，8%DV銅，8%泛酸，6%DV鈣，4%DV鐵和生素B維6，2%DV磷和Va。目前，世界上消費(fèi)量最大的前26種水果中，獼猴桃最為豐富全面。獼猴桃果實(shí)中的Vc、Mg及微量元素含量最高，獼猴桃由于比較香蕉及柑桔含有理想的鉀而位居榜首。故有“維生素果”、“超級(jí)水果”、“水果之王”的美譽(yù)。國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界堪稱(chēng)“阻斷癌細(xì)胞的圣手”。

三、我國(guó)獼猴桃深加工產(chǎn)品開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀

       盡管我國(guó)是獼猴桃的故鄉(xiāng)，并且擁有最多的種質(zhì)資源；近年來(lái)，以金桃品種的推廣重新影響了獼猴桃產(chǎn)品的世界格局。但獼猴桃產(chǎn)品的深加工仍處于世界的落后地位。

       早在1986年，我國(guó)就從西德引進(jìn)八十年代果汁全自動(dòng)生產(chǎn)線和從瑞典引進(jìn)利樂(lè)無(wú)菌自動(dòng)包裝線，但由于管理和體制的原因，產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)仍默默無(wú)聞。

       目前國(guó)內(nèi)企業(yè)開(kāi)發(fā)出的獼猴桃深加工產(chǎn)品有：

       獼猴桃果汁飲料、獼猴桃復(fù)合果汁飲料、獼猴桃濃縮果汁：如湖北建始的“山里”獼猴桃果汁，采用的是易拉罐裝；湖南某飲料廠采用的是利樂(lè)無(wú)菌包裝；國(guó)內(nèi)個(gè)別大企業(yè)也推出了熱灌裝復(fù)合獼猴桃果汁飲料。

       獼猴桃果酒：如赤壁市獼猴桃酒業(yè)公司生產(chǎn)的干酒、半干酒、甜酒、半甜酒。該公司年產(chǎn)5000噸獼猴桃干酒項(xiàng)目獲國(guó)家星火計(jì)劃，年產(chǎn)3000噸獼猴桃濃縮汁已獲湖北省計(jì)委立項(xiàng)。

       獼猴桃果汽、獼猴桃汽酒：該類(lèi)產(chǎn)品的市場(chǎng)無(wú)大的突破。

       獼猴桃果脯、獼猴桃果糕：該產(chǎn)品近年來(lái)在江西、湖南、湖北的恩施、崇陽(yáng)均有生產(chǎn)，如建始天然綠色食品公司、崇陽(yáng)眾望工貿(mào)公司、中博綠色科技股份有限公司。

       果籽餅干：可綜合利用獼猴桃的下腳料進(jìn)行深度開(kāi)發(fā)，減少果渣對(duì)環(huán)境的污染。如湖南老爹農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)股份公司

       果王素：采用超臨界萃取技術(shù)提取獼猴桃精華物質(zhì)，富含多種人體必需的不飽和脂肪酸及天然的維生素E、微量元素硒和多種生物活性成分。亞油酸和亞麻酸這兩種必需脂肪酸的含量高達(dá)60％以上，尤其是亞麻酸的含量高達(dá)50％以上。湖南老爹農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)股份公司有生產(chǎn)。

       果醋：用獼猴桃制作果醋和果醋飲料，國(guó)內(nèi)還未見(jiàn)有好的產(chǎn)品問(wèn)世。

四、赤壁獼猴桃深加工產(chǎn)品的方案設(shè)計(jì)

       赤壁是全國(guó)最大的獼猴桃種植基地之一，是我國(guó)引進(jìn)新西蘭優(yōu)良品種海沃德的種植基地。獼猴桃是赤壁市的支柱產(chǎn)業(yè)，赤壁市市委、市政府為了把獼猴桃做成優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、生態(tài)、安全的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶，加大管理、投入力度，統(tǒng)籌規(guī)劃，系統(tǒng)安排，將該市較大規(guī)模的基地劃給資金雄厚、技術(shù)力量較強(qiáng)的單位監(jiān)督管理，取得了較好效果。

       全市有四萬(wàn)多畝優(yōu)質(zhì)果源。赤壁市委、市政府十分重視獼猴桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，出臺(tái)了多項(xiàng)優(yōu)惠政策，大力扶持企業(yè)進(jìn)行獼猴桃產(chǎn)品的深加工開(kāi)發(fā)。企業(yè)有了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。

       根據(jù)赤壁的實(shí)際情況，及獼猴桃產(chǎn)品加工的工藝過(guò)程，我們?cè)O(shè)計(jì)獼猴桃深加工產(chǎn)品方案如下：

一,綜合設(shè)計(jì)方案

       無(wú)論是獼猴桃果汁飲料，還是獼猴桃果酒、獼猴桃果醋，其取汁工藝是一樣的。我們建議企業(yè)上馬一條年產(chǎn)30000噸果汁飲料生產(chǎn)線、一條年產(chǎn)1000噸果酒生產(chǎn)線、一條年產(chǎn)1000噸果醋生產(chǎn)線。理由是：取汁設(shè)備通用，包裝生產(chǎn)線各自獨(dú)立；若果酒、果醋的市場(chǎng)好，只需增加發(fā)酵罐，增加包裝線的投入即可；對(duì)發(fā)酵罐而言，果酒和果醋又可通用。果醋近年來(lái)非常有市場(chǎng)潛力，是一個(gè)值得開(kāi)發(fā)的好產(chǎn)品。

       獼猴桃鮮果的儲(chǔ)存要有冷庫(kù)，發(fā)酵用的果汁也需要臨時(shí)儲(chǔ)存，上一個(gè)1000噸的冷庫(kù)是必要的。冷庫(kù)的設(shè)計(jì)若考慮到鮮果的氣調(diào)保鮮工藝，這樣可以增加一個(gè)獼猴桃保鮮新品種。

       可以考慮上一個(gè)附加值較高的果王素品種，年生產(chǎn)能力為20噸。

       獼猴桃下腳料、榨汁的副產(chǎn)物帶肉果渣，可用于加工獼猴桃果糕、果醬。投入不要太大，以利用完上述副產(chǎn)物為度，增加產(chǎn)品品種。

二、加工過(guò)程與產(chǎn)品對(duì)照

三、第一期規(guī)劃

       先上馬年產(chǎn)3萬(wàn)噸果汁飲料線，產(chǎn)品為易拉罐果汁飲料1.8萬(wàn)噸，PET熱灌裝1.2萬(wàn)噸。

       配套純水生產(chǎn)線20噸/H。

       配套冷庫(kù)為1000 m3。

       其他產(chǎn)品第二期上馬。

五、產(chǎn)品的工藝流程

六、第一期規(guī)劃產(chǎn)品的加工設(shè)備

       1、水處理部分 240萬(wàn)

       2、取汁部分 840萬(wàn)

       3、300罐/分易拉罐生產(chǎn)線設(shè)備 1800萬(wàn)

       4、一萬(wàn)瓶/H PET熱灌裝生產(chǎn)線 800萬(wàn)

       5、冷庫(kù)部分 1000m3 100萬(wàn)

       6、化驗(yàn)設(shè)備 25萬(wàn)

       7、鍋爐 25萬(wàn)

       8、未預(yù)見(jiàn)部分 50萬(wàn)

       9、設(shè)計(jì)、安裝、調(diào)試 120萬(wàn)

       以上設(shè)備總價(jià)為4000萬(wàn)

七、經(jīng)濟(jì)分析

       1、投資分析

       本項(xiàng)目總投資6000萬(wàn)元，其中設(shè)備投資4000萬(wàn)元，建筑工程費(fèi)1000萬(wàn)元，流動(dòng)資金1000萬(wàn)元。

       2、建設(shè)期貸款利息計(jì)算

       本項(xiàng)目建設(shè)期一年，建設(shè)期貸款利率為7.2%，貸款總額為2000萬(wàn)元，建設(shè)期利息為144萬(wàn)元。

       3、固定資產(chǎn)投資5000萬(wàn)

       4、項(xiàng)目工程總投資

       本項(xiàng)目工程總投資由固定資產(chǎn)投資、建設(shè)期利息流動(dòng)資金三部分組成。

       5000萬(wàn)+144萬(wàn)+1000萬(wàn)=6144萬(wàn)

       1、資金籌措

       本項(xiàng)目總投資6000萬(wàn)元，其中資本金4000萬(wàn)元，流動(dòng)資金由企業(yè)自籌。銀行貸款2000萬(wàn)元，貸款利率為7.2%。

       2、成本分析

       3、財(cái)務(wù)分析

       按11年計(jì)算（含建設(shè)期一年）

       易拉罐產(chǎn)品效益期內(nèi)各年凈收益平均值：1375萬(wàn)

       （3）財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率=37.65%

       （4）靜態(tài)投資回收期=3.47年

       （5）動(dòng)態(tài)投資回收期=4.34年

       （6）借款償還期：貸款2000萬(wàn)，五年期限償還。

八、 結(jié)論

       獼猴桃產(chǎn)品的深加工，以前國(guó)內(nèi)因?yàn)闆](méi)有龍頭企業(yè)的帶動(dòng)，一直處于鮮果提籃小賣(mài)的狀態(tài)，產(chǎn)品的附加值不高。如不在深層次的方面解決這方面的問(wèn)題，可能會(huì)影響農(nóng)民種植的積極性。三農(nóng)問(wèn)題應(yīng)該是當(dāng)?shù)卣念^等大事。

       獼猴桃是一種不易保存的水果，對(duì)于鮮果的氣調(diào)保鮮，陜西的一些農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)做的比較多，但應(yīng)注意，氣調(diào)保鮮應(yīng)在一個(gè)完整的冷鏈環(huán)境中才能體現(xiàn)其優(yōu)勢(shì)。這與國(guó)家的政策、當(dāng)?shù)卣拇罅χС置芮邢嚓P(guān)。

       果醋的保健功能正逐漸為廣大消費(fèi)者認(rèn)識(shí)，其高端產(chǎn)品的附加值相對(duì)較高，而國(guó)內(nèi)還沒(méi)有一個(gè)真正意義上的好的果醋產(chǎn)品問(wèn)世，這應(yīng)該能引起企業(yè)的足夠注意。

       果王素是獼猴桃果籽超臨界崒取的產(chǎn)物，富含多種人體必需的不飽和脂肪酸及天然的維生素E、微量元素硒和多種生物活性成分。亞油酸和亞麻酸這兩種必需脂肪酸的含量高達(dá)60％以上，尤其是亞麻酸的含量高達(dá)50％以上，國(guó)內(nèi)外長(zhǎng)期的研究結(jié)果表明：亞油酸、亞麻酸作為人體必需的脂肪酸能有效防治心血管疾病，明顯降低血脂，有效預(yù)防血栓；同時(shí)增強(qiáng)人體免疫能力，防止皮膚老化，延緩衰老，抗哮喘及關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)，抗過(guò)敏反應(yīng)及促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)和防止便秘與痔瘡等方面作用明顯。 果王素產(chǎn)品作為保健食品的高端產(chǎn)品，應(yīng)該具有較強(qiáng)的市場(chǎng)沖擊力，誰(shuí)能率先激活市場(chǎng)，誰(shuí)就能掌握獼猴桃深加工產(chǎn)品的市場(chǎng)主導(dǎo)地位，誰(shuí)就能掌握獼猴桃深加工企業(yè)的話語(yǔ)權(quán)。