湖北日報2012-6-25日報道 記者占林濤。蔡甸藕湯、公安牛肉、荊沙甲魚、雙港老鴨湯……近日，記者走訪多地發(fā)現(xiàn)，越來越多的企業(yè)將具有濃郁荊楚風(fēng)味的特色菜肴裝進罐頭，試圖征服全國各地消費者的舌尖。

      蔡甸藕湯：走進大型商超
      武漢香滿園食品有限公司是蔡甸最早生產(chǎn)排骨藕湯罐頭的企業(yè)之一。目前，公司產(chǎn)品已經(jīng)成為武商量販、中百倉儲等大型超市特產(chǎn)貨架上不可或缺的產(chǎn)品。
      總經(jīng)理王紅衛(wèi)表示，商超是公司主要銷售渠道。2011年，排骨藕湯單品營業(yè)額超1500萬元，利潤可觀。目前，公司利用4月至9月藕湯生產(chǎn)的空閑期，生產(chǎn)的銀蓮湖魚丸、桃花山雞湯等蔡甸地方特色菜肴罐頭，銷路都不錯。
      公安牛肉：直供酒店后廚
      走進荊州東南醇牛肉食品有限公司生產(chǎn)車間，牛肉香味撲鼻而來。廚師們正熱火朝天地趕制公安牛肉罐頭。
      總經(jīng)理鄒平告訴記者，東南醇酒店以經(jīng)營公安牛肉出名。為保證罐頭口味的地道，公司堅持人工小鍋小炒方式進行生產(chǎn)。今年1月罐頭產(chǎn)品上市，目前已經(jīng)直供廣東、武漢等地數(shù)家品牌連鎖酒店后廚。僅廣州毛氏飯店一家的月供貨量就超過80件。由于是第一年上市，銷售目標確定為1200萬元。
      荊州甲魚：看好北京消費
      荊州趙家莊食品有限公司總經(jīng)理趙宏明在北京從事20多年廚師工作，目前同時經(jīng)營著趙家莊甲魚村酒店。高峰期，酒店招牌菜“荊州甲魚”一天能賣出200多份。
      今年3月，受到蔡甸藕湯、公安牛肉罐頭開發(fā)成功的啟示，趙宏明決定投資200萬元，開發(fā)荊州甲魚罐頭。目前，該公司一份甲魚罐頭禮品在北京能賣到500元以上。
      趙宏明表示，地方特色名菜開發(fā)成罐頭產(chǎn)品，具有標準化、工業(yè)化生產(chǎn)模式，可滿足大型餐飲企業(yè)后廚工業(yè)化、標準化的需求。荊州甲魚將加強在北京地區(qū)的推銷力度。
      雙港老鴨湯：瞄準港澳
      6月15日，湖北雙港畜禽養(yǎng)殖加工有限公司投資2000萬元興建的罐頭食品生產(chǎn)線進入設(shè)備調(diào)試階段。
      董事長李德勝告訴記者，公司常年出口蛋品至香港、澳門等地區(qū)，年創(chuàng)匯1000多萬美元。為保證產(chǎn)業(yè)鏈安全，公司擁有自營的養(yǎng)殖場。蛋雞、蛋鴨養(yǎng)殖到一定時限，產(chǎn)蛋量下降，卻非常適宜燉湯。港澳地區(qū)消費者熱衷煲湯，對罐頭類食品的接受程度遠大于內(nèi)地。公司在港澳地區(qū)擁有健全的銷售渠道。10月份公司罐頭產(chǎn)品上市后，也以港澳市場為主。
      眾多荊楚地方特色菜肴開發(fā)罐頭食品，令我省食品專家十分興奮。武漢佳農(nóng)食品工程技術(shù)研究所所長方祖成表示，國內(nèi)消費者對方便、美味、營養(yǎng)、安全的健康食品需求量與日俱增，特色菜肴開發(fā)的罐頭食品可以滿足消費者的這種需求，產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?/span>。